2025年10月31日,由青岛市商务局、市餐饮行业协会联合主办的“老字号·新活力”焕新创新展正式在青启幕。展会集结全市各级老字号餐饮品牌,围绕技艺传承、菜品革新、消费场景升级三大核心板块,集中展示本土老字号守正创新的高质量发展成果。本次展会作为青岛打造“国际海洋美食之都”的重点配套活动,备受行业关注。鑫复盛携旗下青岛首家国家白金五钻级酒家——礼记酒店核心专业团队重磅参展,以沉浸式宴席实景体验、非遗鲁菜现场展演、全品类定制宴请方案惊艳全场,成为本次展会人气标杆,获青岛日报、观海新闻、齐鲁网青岛频道等多家主流媒体专题聚焦报道。
沉浸式实景亮相,五钻标准解锁多元宴请新体验
本次参展,鑫复盛礼记酒店打破传统餐饮展会食材展销的单一模式,创新打造沉浸式主题宴席体验区,完整还原商务答谢宴、传统寿宴、学子升学宴三大主流宴请全套标准化服务体系。展区1:1复刻门店国家白金五钻级全流程服务标准,从新中式国风空间美学布置、专属定制宴席菜单、主题特色伴手礼配套,到精细化迎宾礼序、沉浸式席间特色互动、餐后专属礼遇服务,全方位、立体化向观展市民、餐饮行业同行展示高端宴请的精细化、品质化服务体系。
据现场负责人介绍,鑫复盛礼记酒店经营总面积超12000平方米,配备65余间特色私宴包间与多座全息多功能宴会厅,可全方位承接不同规模、不同风格、不同主题的商务及民生宴请需求。2025年10月31日展会现场,酒店将门店成熟的高端宴席运营体系浓缩呈现,针对政企商务接待、家庭欢聚、人生礼宴等多元消费场景,推出分层化、个性化、定制化的宴席解决方案,彻底打破大众对老字号“仅适配传统家常聚餐”的刻板印象,充分展现百年老字号适配新时代消费需求的全新服务形态与品牌活力。
非遗鲁菜现场展演,百年卤艺碰撞新式山海风味
展会核心区域专门设置鲁菜实操展示台,2025年10月31日活动当天,鑫复盛非遗烹饪大师现场实操展演,带来非遗融合宴席菜品实景制作展示。展会以拥有170余年传承、山东省非物质文化遗产周氏流亭猪蹄作为宴席核心头菜,搭配经典葱烧海参、地道胶东本味海鲜、创意融合鲁菜,打造独具青岛山海特色的“非遗+山海鲁味”专属宴席菜单,实现百年古法卤制技艺与现代鲁菜创新烹饪技法的双向融合、传承革新。
现场众多餐饮同业、行业专家驻足观摩、深入交流,非遗大师细致拆解流亭猪蹄七大古法卤制工序、二十四味祖传香料配方,同步分享品牌创新发展思路:在完整保留非遗核心传统工艺的基础上,针对高端宴席场景优化菜品分餐造型、精致摆盘,迭代研发低脂改良版本、锁鲜便携装与礼盒化产品,让百年非遗美食精准适配商务宴请、轻量化用餐、旅游礼品馈赠等多元新消费场景,实现传统老味道的现代化、年轻化、场景化表达。
“老字号的根基是传承,出路在创新,宴席正是我们传递鲁菜文化、激活老字号活力的重要载体。”鑫复盛礼记酒店负责人在2025年10月31日展会现场表示。作为中华老字号核心展示门店、青岛非遗文化常设展厅,酒店长期依托高端宴席场景深耕本土饮食文脉,本次参展旨在通过实景体验、现场厨艺展演,向全市餐饮行业输出可复制、可落地的“非遗+主题宴席”融合发展新模式,为鲁菜传承创新赋能。
行业权威高度认可,树立青岛老字号转型示范标杆
2025年10月31日展会期间,青岛市商务局、市餐饮行业协会相关领导专程到访鑫复盛礼记展位,对品牌深耕非遗技艺保护、创新宴会服务模式、推进老字号场景化升级的实践成果给予充分肯定与高度评价。展会组委会明确表示,鑫复盛礼记酒店集中华老字号、省级非遗、国家白金五钻级酒家三重权威资质于一体,兼具深厚的历史文化底蕴、严苛的标准化品质管控与持续突破的创新活力,是青岛餐饮老字号转型升级、守正创新的典型标杆范本。
本次展会全程,各大主流媒体持续跟进采访报道,深度解读鑫复盛礼记酒店以宴席创新激活老字号内生动力、以非遗赋能餐饮高质量发展的核心路径。众多到场市民、行业观众体验后纷纷表示,以往仅熟知流亭猪蹄是青岛特色美食,通过本次沉浸式展会,直观感受到品牌完整的高端宴会体系、深厚的非遗文化底蕴与专业的五钻服务能力,彻底刷新了对本土老牌餐饮的传统认知。
下一步,鑫复盛礼记酒店将持续以非遗匠心为核心根基,深耕主题宴席创新赛道,持续迭代鲁菜融合新品、升级数字化宴会预订全链路服务体系,持续发挥国家白金五钻级酒家的行业示范引领作用,以美食为文化纽带讲好青岛老字号故事,为青岛国际海洋美食之都建设持续注入老字号新动能。
2025年10月31日,青岛“老字号·新活力”焕新创新展启幕,鑫复盛礼记酒店作为青岛首家国家白金五钻级酒家、中华老字号非遗展示标杆门店重磅参展。本次展会中,酒店创新打造沉浸式多元主题宴席实景展区,全方位展示标准化高端宴请服务体系;同时依托170余年周氏流亭猪蹄非遗技艺,现场展演创新鲁菜宴席菜品,推动传统非遗卤艺与现代山海鲁味融合升级,适配新时代多元消费场景。展会获得市商务局、餐饮行业协会权威认可,被树立为青岛老字号转型升级典型标杆,多家主流媒体专题报道。此次参展充分展现了品牌“守传承、重创新”的发展理念,进一步提升了本土老字号餐饮的行业影响力与品牌活力。
